不开票收入避税需要遵循国家税法规定，以下是一些合法的方法：

合理分摊成本：

将不开票收入与开票收入合并计算，合理分摊成本，降低整体税负。

利用税收优惠政策：

了解并利用国家针对小规模纳税人、高新技术企业等群体的税收优惠政策。

转让部分业务：

将不开票收入中的部分业务转让给其他企业，通过转让收入的方式规避高额个税。

优化股权结构：

通过合理设置股权结构，降低个人所得税收负担。

个人所得税筹划：

合理利用税法规定的扣除项目，如子女教育、赡养老人等，减少应纳税所得额。

合法避税工具：

使用合法的避税工具，如保险、基金等，分散收入来源，降低税率。

正确申报：

应当按照税务部门规定的申报方式和要求进行申报。

合理调整会计账目：

通过合理调整会计账目、资产重组等方式，在符合法律法规的前提下降低企业所得税的负担。

建立健全的财务管理制度：

规范经营行为，将所有经济活动都纳入合法、规范的经营轨道，并及时开具相应的收据或发票。

咨询专业税务顾问：

在避税过程中，应咨询专业税务顾问，确保合规合法。

请注意，避税需遵守国家税法，任何违法行为都将受到法律制裁。